V akútnom období ochorenia je potrebné vytvoriť absolútny odpočinok pre pankreas. Na žalúdok je kladený chlad a človek by sa mal zdržať jedenia a pitia. Tento postup sa používa ako pri akútnej pankreatitíde, tak aj pri exacerbácii chronického procesu.
Každý vie, aká nebezpečná je pankreatitída. Preto pri ďalšej komplexnej liečbe zohráva vedúcu úlohu diétna výživa.
Hlavné zásady diétnej výživy pri pankreatitíde
- je potrebné zvýšiť množstvo spotrebovaných bielkovín na úkor mäsa, rýb, tvarohu až do 150 g;
- obmedziť sacharidy na 300-350g, najmä ľahko stráviteľné (cukor, med);
- vylúčiť produkty, ktoré prispievajú k zvýšenej sekrécii pankreatickej šťavy (bohaté bujóny z mäsa a rýb, varená kapusta);
- znížiť množstvo tuku v strave na 70-80 g;
- varte jedlo iba v mechanicky šetrnej utieranej forme;
- nedovoľte veľký jednorazový objem príjmu potravy;
- držať zlomkové jedlá každé tri hodiny;
- pôst by nemal presiahnuť dva dni.
Čo je zakázané v strave pri pankreatitíde?
- bohaté vývary z mäsa, rýb, húb sú prísne zakázané;
- vyprážané mäso a ryby;
- bravčová masť a iné živočíšne tuky;
- klobásy a mäsové konzervy;
- surová, nečistená zelenina obsahujúca vlákninu;
- cesto na pečenie;
- Ražný chlieb;
- kefír;
- alkoholické a sýtené nápoje.
Čo je povolené v strave pri pankreatitíde?
- včerajší biely chlieb alebo sušený;
- zeleninové polievky (okrem kapustnice), cereálie, len s rezancami? taniere;
- mäsové jedlá z chudého mäsa a hydiny, dusené alebo varené zo surovín skrútených na mlynčeku na mäso (kotlety, fašírky, roláda, zemiaková kaša, suflé), to isté z rýb;
- vajcia sú povolené vo forme proteínovej omelety;
- čerstvé mlieko, tvaroh nie je kyslý v prirodzenej forme alebo dusený puding;
- pridajte maslo alebo olivový olej do riadu;
- varená a štiepaná zelenina (zemiaková kaša);
- rezance a rezance;
- polotekutá kaša vo vode s prídavkom mlieka;
- z ovocia - pečené alebo dusené jablká;
- sladké jedlá - želé, želé so sladidlom;
- z nápojov slabý čaj, šípkový vývar.
Približné jednodňové menu
Spotreba na celý deň: biely starý chlieb - 200 g, cukor - 30 g.
- Prvými raňajkami sú parené mäsové rezne (možno nahradiť bezparovou bezproteínovou omeletou z dvoch vajec alebo tvarohovým pudingom), ovsená kaša s mliekom (polovičná porcia), pohár čaju s mliekom.
- Druhé raňajky - varené alebo pečené mäso, nekvasený tvaroh, pohár čaju s mliekom.
- Obed: Vegetariánska zemiaková polievka (polovičná porcia), dusené mäsové guľky, mrkvové pyré, xylitol jablkové želé.
- Večera: sekaná alebo dusené fašírky, možno nahradiť kúskom vareného kuracieho mäsa, duseným pudingom z nízkotučného tvarohu, pohárom čaju s mliekom.
- Pred spaním: ovocné želé s xylitolom.
Hmotnosť každého riadu je 130-150g. Mliečny čaj možno nahradiť šípkovým odvarom.
S výrazným zlepšením stavu a povolením lekára sa strava rozširuje kvôli nestrúhanej zelenine a mäsu v kuse.
Pacienti s chronickou pankreatitídou sú povinní dodržiavať diétu po celý život.