Dodržiavaním prísnej a vyváženej stravy sa dá cukrovka vyliečiť. Diéta pre diabetes mellitus spomalí rýchlosť vývoja ochorenia a bude mať priaznivý vplyv na stav pacienta. Musí sa neustále dodržiavať. Hlavnými metódami predchádzania nežiaducim následkom sú sebadisciplína a pestrý diabetický jedálny lístok.
Všeobecné odporúčania
Keď cukrovka práve začala, je nevyhnutné stanoviť limity na potraviny s vysokým obsahom sacharidov a cukru, pretože môžu zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Ale napriek tomu, bez ohľadu na zavedené obmedzenia, telo potrebuje vyvážený príjem užitočných zložiek. V tomto prípade lekári predpisujú pacientovi diétne jedlo. Nedodržanie diéty môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie. Samozrejme, treba užívať predpísané lieky. Ale podrobný jedálniček pri cukrovke zostavený lekárom len zlepší fyzickú kondíciu.
Ak chcete kontrolovať hlad, musíte jesť často - aspoň 5-6 krát denne a v malých porciách, vrátane hlavných jedál a občerstvenia.
Pre pacientov s diabetes mellitus existujú zásady diétnej terapie. Ak máte obezitu prvého stupňa, je lepšie dať prednosť zelenine a ovociu namiesto múky alebo mastných jedál. Je užitočnejšie ochutiť šaláty olivovým olejom pridaním niekoľkých kvapiek citrónu. Na urýchlenie metabolických procesov pečene by mal byť v strave prítomný nízkotučný tvaroh, sója, ovsené vločky a chudé ryby. Z prvých chodov je lepšie pripravovať zeleninové vývary. Mali by ste počkať s mäsovými vývarmi alebo variť polievky na sekundárnom vývare. Treba obmedziť spotrebu vajec, zemiakov, kukurice. Ak nejaké sú, tak veľmi málo a málokedy. Čo sa týka soli, odporúčaná denná dávka je menej ako pol čajovej lyžičky. A je žiaduce, aby to bola morská soľ.
Nutričné vlastnosti pre rôzne kategórie
Faktom je, že účel diéty závisí od typu diabetes mellitus a kategórie, do ktorej osoba patrí: pre deti, pre tehotné ženy, pre ľudí závislých od inzulínu alebo s nástupom cukrovky sa výživa líši. Hoci všeobecné zásady stravovania platia pre všetky kategórie, každá z nich si v tejto veci vyžaduje samostatný prístup.
Jednoduché jedlo je najlepšou výživou pre tehotenstvo s pridruženou cukrovkou.
Prísna diéta pre ľudí s cukrovkou 1. typu, teda pre ľudí, ktorí potrebujú inzulín, by mala pozostávať z potravín bohatých na bielkoviny a vlákninu. Budete musieť obmedziť príjem soli, tukov, rýchlych uhľohydrátov a potravín, ktoré dráždia gastrointestinálny trakt, a tiež obsahujú cukor.
Na rozdiel od cukrovky pri udržiavaní inzulínu, pri diabetes mellitus typu II diéta pomáha znižovať obsah kalórií v potravinách a normalizovať metabolizmus. Pri prebytku cukru v krvi takáto diéta ovplyvní jeho zníženie. Rovnaká strava poslúži aj pri nástupe cukrovky. Strava tehotnej ženy by mala byť čo najvyváženejšia bez poškodenia dieťaťa. Najlepšia strava pre budúcu mamu je jednoduché jedlo.
O glykemickom indexe a kalóriách
Nutričná hodnota produktov určuje, koľko užitočných zložiek sa premení na energiu pre telo. A glykemický index potravín udáva, ako rýchlo sa sacharidy vstrebávajú a zároveň zvyšujú hladinu cukru v krvi. Preto by ste pri diabetes mellitus 2. typu mali jesť potraviny s nízkym glykemickým indexom, pretože uhľohydráty, ktoré sú v nich dostupné, majú čas na to, aby ich telo strávilo a rovnomerne ich rozložilo. A uhľohydráty v potravinách s takou vysokou mierou prispievajú k ukladaniu tuku a nemajú čas úplne sa premeniť na energiu.
Rovnako ako počet kalórií, aj hodnotu glykemického indexu rôznych potravín možno zistiť z tabuliek na stupnici od 0 do 100. Aby ste si ale efektívne naplánovali jedálniček, musíte brať do úvahy množstvo faktorov, ktoré ovplyvňujú zmenu obsahu kalórií a glykemického indexu. Medzi hlavné patria:
Varenie v pomalom hrnci je jedným z prijateľných spôsobov ohrevu jedla.
- Spôsob varenia. Glykemický index potravín sa tepelnou úpravou zvyšuje, najmä ak sú vyprážané. Výrobky by mali byť pečené, varené alebo varené v pomalom sporáku.
- Vlastnosti vlákna. Konzumáciou šupiek z ovocia, obilnín a fazule sa spomalí rozklad glukózy, čím sa zabráni zvýšeniu glykemického indexu.
- Zrelosť ovocia a zeleniny. Čím je ovocie zrelšie, tým je kalorickejšie.
Čo môžete jesť?
Pri dôslednom dodržiavaní diétnej liečby nemusí byť počiatočné štádium cukrovky komplikované.
Tu je zoznam potravín, ktoré môžu čo najviac spestriť váš denný jedálny lístok:
- polievky na báze zeleninových vývarov, ako aj prvé jedlá z nízkotučného mäsa 1-2 krát týždenne;
- celozrnný chlieb a otruby;
- varené, dusené alebo pečené kura, morka, králik, mladé hovädzie mäso;
- maximálne diétne varené morské plody a ryby odrôd s nízkym obsahom tuku: ružový losos, merlúza, šťuka;
- pohánka, pšeničná kaša, ovsené vločky;
- nízkotučné mlieko a tvaroh;
- 1 vajce denne;
- zelenina a nesladené ovocie;
- domáce omáčky zo zeleniny a mliečnych výrobkov;
- dezerty a jedlá pre diabetikov;
- akýkoľvek čaj, káva s mliekom, bylinkové čaje (najmä s prídavkom šípok), šťavy z čerstvého nesladeného ovocia.
Čo by sa nemalo konzumovať?
Ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi sa budú musieť vzdať cestovín.
Potraviny, ktoré sa neodporúčajú diabetikom, sú uvedené nižšie:
- vysokokalorické dezerty a pečivo;
- čokoláda a kakao;
- džem, džem a med;
- čerstvé a sušené ovocie bohaté na cukor, ako je hrozno a banány, figy, hrozienka a datle;
- jedlá s tučným mäsom;
- živočíšny tuk;
- cestoviny, ryža a krupica;
- údené a konzervované;
- mliečne výrobky s vysokým percentom tuku a cukru;
- alkoholické nápoje.
Ako nahradiť škodu?
Z ponuky cukrovky by mali byť vylúčené chutné a sladké jedlá. Škodlivé produkty však potrebujú správnu náhradu. Diabetická strava je najjednoduchšia alternatíva. Možnosti nahradenia zakázaných produktov nájdete na regáloch bežných obchodov s potravinami aj v špecializovaných predajniach. Tabuľka ukazuje, ktoré zdravé potraviny môžu nahradiť tie zakázané.
| Zakázané jedlo | Čo nahradiť |
|---|---|
| Chlieb z bielej múky | Olúpaný ražný chlieb |
| Sladkosti a dezerty | Plody stromov a kríkov, diabetické dezerty |
| Živočíšne tuky | Rastlinné oleje |
| Mastné mäso a syry | Chudé mäso, avokádo |
| Krém | Nízkotučné mliečne výrobky |
Tabuľka číslo 9
Diéta zahŕňa pitie asi 2 litrov vody denne.
Podľa diéty číslo 9 nie je povolených viac ako 2 400 kalórií denne. Ak to prepočítame na gramy, potom sa to rovná 85 g bielkovín, 80 g rastlinných tukov a 300 g sacharidov. Diéta pri podozrení na diabetes mellitus by mala byť fyziologicky vyvážená.
Pri cukrovke a typoch 1 a 2 by mal byť denný príjem vody 2-3 litre pri rýchlosti 30-40 mm na kilogram telesnej hmotnosti. Odporúča sa používať iba čistenú vodu bez patogénnych mikróbov a baktérií.
Dlhodobý nedostatok čistej vody môže viesť k dehydratácii / dehydratácii. Pre diabetika môže byť strata 25 % telesných tekutín smrteľná.
Spolu s čistou vodou môžu diabetici používať "minerálnu vodu". Môže to však byť inak. Stolové verzie s mineralizáciou do 1 g na liter je možné piť bez obmedzenia. Obsahujú bezpečné množstvo minerálov. Jedálenská „minerálka" stimuluje trávenie a zlepšuje vstrebávanie inzulínu. Pred použitím fľašu otvorte a počkajte, kým z nej plyny „uniknú".
Vzorové menu
Strava pre diabetika by mala byť pestrá.
Najlepším riešením je zostaviť si jedálny lístok na týždeň alebo mesiac vopred. Na začiatok si však vystačíte s jedálnym lístkom na každý deň. Pri zostavovaní jedálneho lístka by ste mali vybrať najviac diabetické recepty. Ďalej si z bežných jedál môžete zostaviť aj týždenné menu. Správna denná výživa zvýši vaše šance na zotavenie. Nižšie je uvedené vzorové menu pre diabetes mellitus.
| Stravovanie | Riad |
|---|---|
| Raňajky | Zeleninový šalát, pohánka alebo ovsené vločky, tvaroh, varené ryby |
| Prvé občerstvenie | Ovocie, dusená zelenina, kompót |
| večera | Zeleninová, rybia, hubová polievka, rybacia polievka; varené mäso, obloha z obilnín |
| Olovrant | Ovocný alebo zeleninový šalát, tvarohové koláčiky, čaj |
| večera | Varené rezne, zeleninový guláš |
| Druhá večera | Kefír, mlieko, jogurt |
Hlavné jedlá
Raňajky diabetika by mali byť výdatné, ale neoplatí sa prejedať sa a jesť ťažké jedlá, medzi ktoré okrem pohánky a ovsených vločiek patria aj obilniny a strukoviny. Z ovocia, bobúľ a zeleniny si môžete pripraviť šaláty, peny. Základom dobrých raňajok sú aj mliečne výrobky. Zľahka opražená cuketa v svetlej kyslej smotanovej omáčke bude dobrým predjedlom.
Dobrým obedom pre diabetikov budú huby, zeleninové polievky, polievky s obilninami alebo fazuľou, varené v mäsovom vývare. Ako hlavné jedlo môžete jesť kašu so šalátom alebo mäsovým rezňom. Najlepšou zálievkou na šalát je olivový, ľanový alebo cédrový olej, ktoré sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny. Medzi jedlami sa môžete občerstviť výrobkami kyseliny mliečnej s prídavkom lahodného ovocia.
Večera by mala byť ľahká a výživná. Je lepšie pripraviť jedlo, ktoré bude väčšinou pozostávať z bielkovín. Zdravá šošovica v kombinácii so zeleninou alebo šalátmi z nej je vhodná na večeru pre pacienta s cukrovkou. Ak chcete jesť neskoro, pred spaním si môžete vypiť pohár teplého mlieka, fermentovaného pečeného mlieka alebo zjesť nejaký nízkotučný tvaroh.
Ďalšie diétne tabuľky pre cukrovku
Tabuľka 8 je najlepšia diéta pre ľudí s nadváhou a cukrovkou. Ale táto strava je predpísaná za predpokladu, že neexistujú žiadne srdcové choroby a gastrointestinálne ochorenia. Cieľom diéty je chudnutie. Minimalizuje sa spotreba soli a jedla, ktoré povzbudzuje chuť do jedla. Musíte tiež vypiť nie viac ako 1, 2 litra vody. Diéta 8 vám umožňuje skonzumovať nie viac ako 1700 kalórií za deň. Ide o 80 g bielkovín, 70 g tukov (z toho jednu tretinu rastlinných), 150 g sacharidov a 6 g soli.
Lekári odporúčajú zvládnuť 5. tabuľku pre pacientov s cukrovkou a sprievodnými ochoreniami pečene a žlčových ciest. Diéta vylučuje mastné a vyprážané jedlá, potraviny obsahujúce cholesterol, éterické oleje, kyselinu šťaveľovú. Je dovolené piecť jedlo alebo variť, môžete dusiť, ale vo výnimočných prípadoch. Táto diéta podporuje normalizáciu tráviaceho traktu, omladenie a spomaľuje rozvoj cukrovky.
S diétnou tabuľkou číslo 10 sa musíte vzdať mastných jedál.
Pre diabetikov so srdcovými patológiami diéta zodpovedajúca diéte 10. Vyvinutá tabuľka 10 je určená na normalizáciu krvného obehu, srdcovej frekvencie a obnovenie metabolických procesov u diabetických pacientov. Diéta pre diabetikov zakazuje mastné, slané jedlá, dráždivé potraviny na nervový, obehový systém a gastrointestinálny trakt. Namiesto toho musíte jesť jedlo obohatené o jód, draslík, horčík.
S receptami môžete experimentovať pridaním určitých povolených prísad.
Zdravé recepty
Zeleninové občerstvenie
Nakrájajte na veľké plátky 400 g bielej kapusty, 6 malých paradajok, 2 mrkvy, 2 stredné cibule a 3 nové papriky. Výsledné ingrediencie je potrebné krátko povariť na malom množstve rastlinného oleja a na miernom ohni. Podávame ako samostatné jedlo. Chutné s hydinou a teľatami alebo pečenými rybami. Podľa chuti okoreníme.
Pečené kapustové placky
Nakrájajte pol kilogramu bielej kapusty, pridajte petržlenovú vňať, kôpor, zelenú cibuľu, 1 polievkovú lyžicu kefíru, 1 vajce, 50 g mierne soleného syra, 1 polievkovú lyžicu otrúb, múku (do konzistencie kyslej smotany). Výsledné zložky premiešajte a pošlite na chladné miesto na 30 minút. Ďalej placky rozložíme na plech a pečieme do zlatista pri 180 stupňoch.